Forschungsprojekt zur Verpackung von Tiefkühlware
Wärmedämmende Maßnahmen für Lebensmitteltransporte standen im Fokus eines weiteren Forschungsvorhabens.
Dabei haben wir die Wirksamkeit verschiedener Dämmsysteme an unterschiedlichen Tiefkühlprodukten getestet, mit denen eine lückenlose Kühlkette gewährleistet werden soll.
Wärmebild einer TK Verpackung
Unterbrechung der Kühlkette meiden
Die Einhaltung der Produkttemperatur muss von der Herstellung bis zur
Verbringung in die Verkaufskühlmöbel des Einzelhandels gewährleistet werden. Oftmals erweist sich jedoch die Zeit von der Warenannahme bis zur Verbringung der Ware in die Präsentationskühlgeräte im Handel als Schwachstelle in der geschlossenen Kühlkette. Hier kann es leicht zu ungewollten Unterbrechungen der Kühlkette kommen.
Forschungsbericht:
Forschungsbericht AIF 13308
Sicherung der Qualität von Tiefkühlprodukten bei den Verweilzeiten im TUL-Prozess durch kontrollierte wärmedämmende Maßnahmen
Ihr Ansprechpartner
Bernd Sadlowsky
Prof. Dr.-Ing.
Chief Science Officer
040 / 5730 944 -21
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